చెట్టినాడు ఆలూ ఫ్రై

google ads

చెట్టినాడు ఆలూ ఫ్రై

Author Vismai Food
Cuisine Indian
CHETTINAD-ALOO-FRY
చెట్టినాడు అనగానే ముందు అక్కడి వంటకాల ఘాటు గుర్తొస్తుంది. ఏది చేసిన ఓ పిసరన్న దాని ఘాటు మసాలాలు ఉండాల్సిందే!
అందుకే తమిళనాడు వారితో పాటు యావత్ దేశం లో అందరు చెట్టినాడు వంటకాలకి అభిమానులుగా మారిపోయారు!
ఈ ఆలూ వేపుడు కూడా చాలా రుచిగా కారంగా కరకరలాడుతూ భలేగా ఉంటుంది. ఇది వేడి వేడి నెయ్యన్నం లో లేదా చారు పప్పుచారుల్లోకి చాలా బాగుంటుంది.

Tips

దుమపాలని మరీ మెత్తగా ఉదికిన్చాకండి, మెత్తగా ఉడికితే వేగేప్పుడు కలిపెప్పుడు చిదురవుతాయ్ ముక్కలు
ఈ వేపుడు నాన్ స్టిక్ పాన్ లో వేపెకంటే కాస్ట్ఐరన్ ముకుల్లలో వేపితే చాలా బాగా వేగుతాయ్
మసాలా పొడి చాలా ఘాటుగా ఉంటుంది మీకు తగ్గట్లు తగ్గించుకుని వేసుకోండి లేదా పెంచుకోండి

Ingredients

  • ½ కిలో ఉడికిన్చుకున్న బంగాలదుంప ముక్కలు
  • ¼ cup నూనె
  • ¼ tbsp పసుపు
  • 1 tbsp ఆవాలు
  • 1 tbsp జీలకర్ర
  • 1 రెబ్బ కరివేపాకు

మసాలా పొడి కోసం:

  • 2 tbsp ధనియాలు
  • 1 tbsp సెనగపప్పు
  • 1 tbsp మినపప్పు
  • 1 tbsp సోంపు
  • 1 ఇంచ్ దాల్చిన చెక్క
  • 5 లవంగాలు
  • 1 అనాస పువ్వు
  • మరాటి మొగ్గ- సగం ముక్క
  • 6 ఎండుమిర్చి

Instructions

  • మసాలా కోసం ఉంచిన సామానంతా వేసి లో-ఫ్లేం మీద ఎర్రగా మంచి సువాసనోచ్చెంత వరకు వేపి కాస్త బరకగా పొడి చేసుకోండి
  • ఇప్పుడు నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు జీలకర్ర, కరివేపాకు రెబ్బలు, పసుపు వేసి వేపి ఉడికించి ముక్కలుగా చేసుకున్న బంగాళా దుంపల ముక్కలు వేసి మీడియం ఫ్లేం మీద క్రిస్పీగా వేపుకోండి
  • బంగాలదుంపలు మీడియం ఫ్లేం మీద వేపుకోండి, ఎర్రగా వేగడానికి కనీసం 20 నిమిషాలు పైన టైం పడుతుంది
  • ఎర్రగా వేగాక ఇప్పుడు గ్రైండ్ చేసుకున్న మసాలా పొడి వేసి కలుపుకుని ౩-4 నిమిషాలు వేపుకుని దిమ్పెసుకోవడమే.

Video

చెట్టినాడు ఆలూ ఫ్రై

Cuisine Indian
Author Vismai Food

Ingredients

  • ½ కిలో ఉడికిన్చుకున్న బంగాలదుంప ముక్కలు
  • ¼ cup నూనె
  • ¼ tbsp పసుపు
  • 1 tbsp ఆవాలు
  • 1 tbsp జీలకర్ర
  • 1 రెబ్బ కరివేపాకు

మసాలా పొడి కోసం:

  • 2 tbsp ధనియాలు
  • 1 tbsp సెనగపప్పు
  • 1 tbsp మినపప్పు
  • 1 tbsp సోంపు
  • 1 ఇంచ్ దాల్చిన చెక్క
  • 5 లవంగాలు
  • 1 అనాస పువ్వు
  • మరాటి మొగ్గ- సగం ముక్క
  • 6 ఎండుమిర్చి

Instructions

  • మసాలా కోసం ఉంచిన సామానంతా వేసి లో-ఫ్లేం మీద ఎర్రగా మంచి సువాసనోచ్చెంత వరకు వేపి కాస్త బరకగా పొడి చేసుకోండి
  • ఇప్పుడు నూనె వేడి చేసి అందులో ఆవాలు జీలకర్ర, కరివేపాకు రెబ్బలు, పసుపు వేసి వేపి ఉడికించి ముక్కలుగా చేసుకున్న బంగాళా దుంపల ముక్కలు వేసి మీడియం ఫ్లేం మీద క్రిస్పీగా వేపుకోండి
  • బంగాలదుంపలు మీడియం ఫ్లేం మీద వేపుకోండి, ఎర్రగా వేగడానికి కనీసం 20 నిమిషాలు పైన టైం పడుతుంది
  • ఎర్రగా వేగాక ఇప్పుడు గ్రైండ్ చేసుకున్న మసాలా పొడి వేసి కలుపుకుని ౩-4 నిమిషాలు వేపుకుని దిమ్పెసుకోవడమే.

Tips

దుమపాలని మరీ మెత్తగా ఉదికిన్చాకండి, మెత్తగా ఉడికితే వేగేప్పుడు కలిపెప్పుడు చిదురవుతాయ్ ముక్కలు
ఈ వేపుడు నాన్ స్టిక్ పాన్ లో వేపెకంటే కాస్ట్ఐరన్ ముకుల్లలో వేపితే చాలా బాగా వేగుతాయ్
మసాలా పొడి చాలా ఘాటుగా ఉంటుంది మీకు తగ్గట్లు తగ్గించుకుని వేసుకోండి లేదా పెంచుకోండి

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Scroll to Top