తోటకూర మజ్జిగ చారు

google ads

తోటకూర మజ్జిగ చారు

Author Vismai Food
Thotakura majjiga
“తోటకూర మజ్జిగ చారు” చాలా త్వరగా అయిపోయే కమ్మని రెసిపీ. ఇది నాకు చాలా ఇష్టం. ఎప్పుడూ చేసుకునే మజ్జిగ చారు/పులుసుకి బదులు ఇది చేసుకుంటే రుచికి రుచి ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం.
ఇది మా ఇంట్లో చాలా ఎక్కువగా చేస్తుంటాము. ఇది చేసిన రోజున ఓ వేపుడు, ఓ రోటి పచ్చడి చేస్తే చాలు. పరిపూర్ణమైన భోజనం అనిపిస్తుంది.సహజంగా మజ్జిగ పులుసులు మనకి తెలుసు చేస్తుంటాము, కాని ఇది ఆకూర రుచి తో ఎంతో బాగుంటుంది.
ఇదే కాదండి ఇంకా బచ్చలికూర, కాబేజీ, మునక్కాడ, బూడిద గుమ్మడి, ముల్లంగి, ముల్లంగి ఆకుతో కూడా మజ్జిగ పులుసు చేసుకోవచ్చు. ఒక్కోదానిది ఒక్కో రుచి, ఒక్కో ప్రయోజనం.ఈ మజ్జిగ పులుసు లో నేను వెల్లూలి వాడాను. నచ్చని వారు వదిలేయోచ్చు.
అల్లం ఎక్కువగా ఉంటె చాలా బాగుంటుంది. కావాలంటే అదీ తగ్గించుకోవచ్చు. కారం వాడడం కంటే, పచ్చిమిర్చి కారం చాలా బాగుంటుంది.సహజం గా అందరూ నన్ను మెంతులు చేదుగా ఉంటాయ్ స్కిప్ చేయొచ్చా అని అడుగుతుంటారు.
మెంతు నూనె లో ఎప్పుడు ముందు వేసి అది కాస్త వేగాక ఆవాలు వేసి అవి చిటపటమన్నాక మిగిలిన తాలింపు సామాను వేసుకుంటే పర్ఫెక్ట్ గా ఉంటుంది.మెంతులు వేగితే రుచి, సువాసన లేదంటే చేదుగా ఉండిపోతుంది.

Tips

తోటకూర కాడలు కూడా చాలా బాగుంటాయ్ ఈ పులుసు లో.

Ingredients

  • 2 తోటకూర పెద్ద కప్పుల తరుగు
  • ½ లీటర్ పెరుగు
  • 250 ml నీళ్ళు
  • 2-3 పచ్చిమిర్చి
  • 1 రెబ్బ కరివేపాకు
  • ఉప్పు రుచికి సరిపడా
  • 1 ఇంచ్ అల్లం
  • వెల్లుల్లి
  • 1 tbsp ఆవాలు
  • 1 tbsp జీలకర్ర
  • ½ tbsp మెంతులు
  • 1 tbsp పచ్చి సెనగపప్పు
  • 1 tbsp మినపప్పు
  • 2 ఎండుమిర్చి
  • ¼ tbsp పసుపు
  • 2 tbsp నూనె
  • ¼ cup నీళ్ళు

Instructions

  • వెల్లుల్లి, అల్లం కచ్చాపచ్చాగా దంచి పక్కనుంచుకోండి
  • నూనె వేడి చేసి అందులో మెంతులు వేసి కాస్త వేపి ఆ తరువాత ఆవాలు వేసి చిటచిటలాడించి జీలకర్ర, మినపప్పు, సెనగపప్పు, ఎండుమిర్చి, ఓ రెబ్బ కరివేపాకు వేసి వేపుకోవాలి
  • ఆ తరువాత తోటకూర తరుగు, పసుపు, పచ్చిమిర్చి , అల్లం వెల్లూలి ముద్ద వేసి 3-4 నిమిషాల పాటు పసరు వాసన పోయే దాకా ఫ్రై చేసుకోవాలి
  • 4 నిమిషాలకి పసరు వాసన పోతుంది, అప్పుడు కాసిని నీళ్ళు పోసి మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేం మీద పొడిగా పొడిగా అయ్యేదాకా పూర్తిగా మగ్గనిచ్చి దిమ్పెసుకోండి
  • పెరుగుని బాగా చిలికి నీళ్ళు, ఉప్పు పోసి కలిపి చల్లార్చుకున్న తోటకూర వేసి కలుపుకోండి.
  • ఇది అన్నం చపతీలోకి చాలా బాగుంటుంది.

Video

తోటకూర మజ్జిగ చారు

Author Vismai Food

Ingredients

  • 2 తోటకూర పెద్ద కప్పుల తరుగు
  • ½ లీటర్ పెరుగు
  • 250 ml నీళ్ళు
  • 2-3 పచ్చిమిర్చి
  • 1 రెబ్బ కరివేపాకు
  • ఉప్పు రుచికి సరిపడా
  • 1 ఇంచ్ అల్లం
  • వెల్లుల్లి
  • 1 tbsp ఆవాలు
  • 1 tbsp జీలకర్ర
  • ½ tbsp మెంతులు
  • 1 tbsp పచ్చి సెనగపప్పు
  • 1 tbsp మినపప్పు
  • 2 ఎండుమిర్చి
  • ¼ tbsp పసుపు
  • 2 tbsp నూనె
  • ¼ cup నీళ్ళు

Instructions

  • వెల్లుల్లి, అల్లం కచ్చాపచ్చాగా దంచి పక్కనుంచుకోండి
  • నూనె వేడి చేసి అందులో మెంతులు వేసి కాస్త వేపి ఆ తరువాత ఆవాలు వేసి చిటచిటలాడించి జీలకర్ర, మినపప్పు, సెనగపప్పు, ఎండుమిర్చి, ఓ రెబ్బ కరివేపాకు వేసి వేపుకోవాలి
  • ఆ తరువాత తోటకూర తరుగు, పసుపు, పచ్చిమిర్చి , అల్లం వెల్లూలి ముద్ద వేసి 3-4 నిమిషాల పాటు పసరు వాసన పోయే దాకా ఫ్రై చేసుకోవాలి
  • 4 నిమిషాలకి పసరు వాసన పోతుంది, అప్పుడు కాసిని నీళ్ళు పోసి మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేం మీద పొడిగా పొడిగా అయ్యేదాకా పూర్తిగా మగ్గనిచ్చి దిమ్పెసుకోండి
  • పెరుగుని బాగా చిలికి నీళ్ళు, ఉప్పు పోసి కలిపి చల్లార్చుకున్న తోటకూర వేసి కలుపుకోండి.
  • ఇది అన్నం చపతీలోకి చాలా బాగుంటుంది.

Tips

తోటకూర కాడలు కూడా చాలా బాగుంటాయ్ ఈ పులుసు లో.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating




Scroll to Top